В «Гудмане» считают любовь к стейкам самой приятной зависимостью, которой нужно всячески потакать. Их шеф-повара и технологи объездили весь мир в поисках лучшего мяса и способов его приготовления, первыми в России стали использовать камеру сухого вызревания и премиальные отруба высшей степени мраморности. Чтобы раскрыть вкус стейка и добиться правильной прожарки, его готовят на натуральных древесных углях в специальной печи-хоспере.

Винная карта насчитывает до 100 наименований, тщательно отобранных опытными сомелье. Повара, официанты, технический персонал, закупщики и менеджеры, все члены сплоченной команды — прежде всего специалисты по мясу, настоящие гуру, потому что мясо не терпит непрофессионализма.