Чтобы рассказать о своем новом меню, бренд-шеф отеля Роман Тарасов и шеф Passage Алексей Пикулев цитируют Энтони Бурдена: «Ваше тело не храм, а парк с крутыми горками и аттракционами, — наслаждайтесь поездкой». Поварам хотелось гастрономических приключений, и они придумали провернуть хитрый финт с французской классикой и простыми деревенскими рецептами, чтобы получить оригинальные, современные блюда. Кроме Франции их увлекла Каталония и страна Басков. Отдельную главу посвятили блюдам из сезонных овощей и корнеплодов. В качестве комплимента приносят свежайший ремесленный хлеб, приготовленный на закваске из виноградного сока в собственной пекарне.

Порекомендовать можно пиццу Трей с ветчиной, цыпленком и чоризо, пиленгас по-испански обжаренный в мохо, кнели из щуки и раков в соусе термидор, чечевичное рагу с ягненком, бифштекс (его специально в меню назвали «гигантским», вроде как, предупредили) и приготовленный в хоспере кебаб из ягненка с арахисовым соусом.

Продегустировать новое меню можно в просторном зале ресторана или же на открытой зеленой террасе, которая расположилась как оазис, в самом центре Сочи.