Говорят, что в Грузии труднее всего быть веганом или соблюдать пост, потому что в грузинской кухне где не мясо, там сыр. Но это иллюзия.

Конечно, сказать «нет», вдохнув аромат люля или увидев поджаристую корочку хачапури по-имеретински, значит проявить недюжинную силу воли, но и рыбы, и овощных блюд в ней тоже предостаточно.

Из овощей готовят всевозможные гарниры к мясу и рыбе или подают их в качестве самостоятельного блюда. Одно лобио чего стоит! А пхали! А мамалыга! В ресторане Kindza их готовят с любовью.

Вообще национальная кухня такая же душевная и «многоголосая», как грузинская песня — и невероятно вкусная!