В ресторане-яхте «Чайка» ценят средиземноморские гастрономические обычаи, поэтому ноябрь объявляется сезоном дичи. Ведь в Тоскане, на родине шеф-повара ресторана Доменико Филиппоне, начинается сезон охоты на дичь, когда отъевшийся за лето зверь или птица становится добычей для настоящих охотников. Затем мясо диких животных подвергается специальной обработке и подается как отдельно, так и в составе других блюд в лучших ресторанах Италии. Самый ценный вид дичи — оленина. В ресторане Чайка благородное мясо оленя входит в состав целого ряда изысканных блюд. Любителям холодных закусок стоит обратить внимание на тар-тар из оленины с черным трюфелем и оленину домашнего копчения с фуа гра. А брускетта с пате из дичи прекрасно дополнит бокал красного вина. Горячее представлено потрясающим сочетанием нежной оленины с белыми грибами и соусом «Красное вино». Любителей угощений а-ля рус ждет бефстроганов из оленины с брусничным соусом. Завершает сезонное меню самое что ни на есть осеннее блюдо — домашние котлеты из дичи с пюре айвы и каштанами.