В ресторане «Ноа» теперь можно не просто вкусно поесть, но и поучаствовать в необычном действии. Открывшаяся в мае 2011 «Лаборатория кухни» заработала в полную силу. Владелец ресторана Андрей Зайцев и шеф-повар Мирко Калдино работают на глазах у посетителей на специальной открытой кухне. «Создать лабораторию было моей идеей, подобный формат я видел в Гонконге, — рассказывает Андрей Зайцев. — Мы готовим с Мирко в четыре руки и устраиваем своего рода спектакль. Каждый гость может сам поучаствовать в процессе приготовления и научиться чему-то новому». Основа меню «Лаборатории» — рыба и дичь, которые Зайцев, как правило, добывает на рыбалке и охоте. Особенно популярные блюда затем попадают в основное меню ресторана. В «Лаборатории» могут разместиться примерно 18 человек, поэтому о заказе столика стоит позаботиться заранее.