«Вилла» демонстрирует гостям изысканную кухню Лазурного берега: филе морского языка с лангустином, салат из кальмаров и авокадо с трюфельным соусом, камчатского краба в панцире из специй, перепелов, жаренных на гриле с прованскими травами, оленину, жаренную с айвой, жиголет молодого ягненка, уточку «Барбари конфит» и филе атлантической тюрбо с лесными орехами.

Шеф-повар ресторана уверен, что эстетика – основа «высокой» кухни, поэтому особое внимание он уделяет подаче блюда, элементам его декора. Некоторые блюда здесь доводятся до готовности официантами непосредственно у столика гостя. Отдельно стоит отметить винную карту, в которой представлены: классическая Франция, новаторская Италия, а также Испания, Аргентина, Чили и другие крупные винодельческие страны, включая ЮАР, вина которой не часто встречаются в ресторанах Москвы.